产区行 | 让人捉摸不透的法国南部

常常有人问我，为什么法国葡萄酒比较好。虽然每次我的答案都不同，但平心而论 法国葡萄酒不一定是性价比最高，或是最好喝的。但法国葡萄酒，因长久的历史沉淀和多样的气候风土，却是最有趣且富有人文色彩的。这便如立顿茶叶包和中国茶道一样。

波尔多因为跟大不列颠帝国的百年纠葛而具有浓厚的商业氛围；

勃艮第因为教会长期的影响，葡萄酒被赋予了自然力量的神秘色彩；

隆河谷的起伏地形把小农分割，使得合作社模式在这里大行其道；

阿尔萨斯因着与德国的渊源生产着有着惊艳香气的德式法国白葡萄酒；

香槟作为离法国心脏巴黎最近的产区，几百年来一直享受着这个不可替代的地理优势；

卢瓦尔河谷横穿半个法国，生产精细多样的葡萄酒但却被闻名遐迩的城堡群掩盖了风华；

卡奥尔，茹拉，卡雅克...这些被遗落在地理和历史边缘的小产区，也许哪一日某个历史契机下又能重拾显赫的声名。

这里，唯有南法是最让人琢磨不透的, 一面是循规蹈矩的旧世界风格，一面又是追随市场的新世界风格。

一直以来都会有人发酒标给我看，问我这款酒好不好，我通常根据产区和级别帮大家判断酒的价值。

但在南法，产区=品质这个公式，似乎不能完全成立。

这里的葡萄酒协会也是与众不同的，他被拆分成两个独立的机构，朗格多克鲁西荣葡萄酒协会和地区餐酒协会。两个协会我都去拜访过，整个过程非常富有戏剧性。

有兴趣听故事的可以看下面的这段日记 （不感兴趣的直接跳过）。

南法设置地区餐酒和国家餐酒级别，主要目的是给酒农提供更宽松的种植酿酒条件，不同的市场定位也让酒农有了不同的选择 ：

一部分酒农，在肥沃的土地上种植多产的葡萄品种，酿造大量简单口感的葡萄酒，廉价销售。

另一部分酒农，专门找有石灰岩贫瘠土壤的山坡，种上产区不允许种的葡萄品种，精耕细作，再用不同寻常的方式酿造，出产小量高品质，特立独行的昂贵酒款。

这就是南法，历史上它一直为欧洲及世界供应大量成熟廉价的葡萄酒，可如今它却蜕变到让所有人吃惊，我行走了三次，还不能完全了解它，它不断在改变，它有无限的可能性 。